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      2. 導航欄目

        單甘酯乳化劑 單雙甘油脂肪酸酯 分子蒸餾單甘酯

        • 產品名稱: 單,雙甘油脂肪酸酯
          生產地/生產商: 廣州市凱聞食品發展有限公司
          包裝規格: 25KG/袋
          產品特點:
          以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯(GMS),簡稱單甘酯,經分子蒸餾技術提純有效成分達90%以上,又稱為分子蒸餾單甘酯。
          分子蒸餾單甘酯和單雙甘酯生產廠家,擁有先進的兩條連續式乳化劑生產線。
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        詳情介紹


        以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯(GMS),簡稱單甘酯,經分子蒸餾技術提純有效成分達90%以上,又稱為分子蒸餾單甘酯。凱聞分子蒸餾單甘酯和單雙甘酯生產廠家,擁有先進的兩條連續式乳化劑生產線。


        一、名稱: 單,雙甘油脂肪酸酯

        二、生產地/生產商: 廣州市凱聞食品發展有限公司

        三、包裝規格: 25KG/袋

        四、分子結構簡式:單甘脂分子式.png

        五、單甘脂型號:


        型號目數單酯含量

        9501A

        10目(珠狀)

        ≥95%

        9503A

        30

        ≥95%

        9504A

        40

        ≥95%

        9506A

        60

        ≥95%

        9508A

        80

        ≥95%

        9510A

        100

        ≥95%

        9520A

        200

        ≥95%

        4003A

        30

        ≥40%

        6003A

        30

        ≥60%


        六、產品的質量指標


          

          

        單硬脂酸甘油酯含量(%

        ≥40.0(色譜法)

        碘值(g/100g )

        ≤ 2.0

        游離酸(以硬脂酸計, % )

        ≤ 1.5

        游離甘油( % )

        ≤ 1.0

        凝固點(℃ )

        65-70

        砷(As,% )

        ≤ 0.0001

        重金屬(以Pb計,% )

        ≤ 0.0005



        七、單甘脂的應用范圍中的作用&建議添加量

        1、在蛋白飲料中的作用:提高脂肪和蛋白質的穩定性,防止分層和沉淀;建議添加量:物料總量的0.05-0.1%。

        2、在冰淇淋的作用防止形成粗大冰晶,增加細膩幼滑口感,提高保型性和穩定性;建議添加量物料總量的0.1-0.2%。

        3、面制品的作用

        • 面包:改善瓤結構、延緩硬化、延長貨架期;建議添加量面粉的0.3-0.8%。

        • 蛋糕:提高體積、改善質構、延長貨架期;建議添加量油脂的3-10%。

        • 餅干:改善操作性能,增加餅干的酥脆性,防止油脂滲出,并使面團易于脫模;建議添加量油脂的1.5-2%。

        • 方便面:改善操作性能,降低吸油率、減少蒸煮損失;建議添加量面粉的0.1-0.2%。

        4、在油脂制品中的作用

        • 人造奶油:調整油脂結晶,增強油包水體系的穩定性,防止油水分離;建議添加量按不同目的調整使用。

        • 起酥油:調整油脂結晶,并提高起酥油及其他配料的混合型及攪打起發性;建議添加量按不同目的調整使用。

        5、糖果、巧克力的作用使油脂易于分散,降低漿料粘度及糖的結晶度,提高產品食用質量;建議添加量油脂的1.5-2%。

        6、在肉制品中的作用:使油脂易于分散,并與水、淀粉牢固結合,同時防止淀粉回生,改善口感;建議添加量:物料總量的0.1-1.0%。


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